Кнопка входа пользователя
Сообщения пользователя
Мои книги
Моя корзина
Настройки
Максимович М.И. Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания
Автор: Максимович М.И.
ББК: 36.996я723 УДК: 613.2(075.32)
Библиографическое описание:
Максимович М.И. Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания: учеб. пособие / М.И. Максимович. – Минск: РИПО, 2017. – 275 с.; ил. [4 с.] – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=105 (дата обращения: 29.11.2022). – Режим доступа: по подписке для зарегистрированных пользователей.
ISBN 978-985-503-709-6
Аннотация
В учебном пособии изложены аспекты детского, диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических процессов, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Общественное питание».

Отзывы о книге

Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Общественное питание»
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ 3
РАЗДЕЛ 1. ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 5
РАЗДЕЛ 2. ОСНОВЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ 59
РАЗДЕЛ 3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 124
ПРИЛОЖЕНИЯ 250
ЛИТЕРАТУРА 269
ВКЛЕЙКА 277
Вверх