Аннотация
В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические вопросы о метрической системе мер, сокращенные приемы устного счета, механизация хозяйственных операций. Представлены процентные вычисления и пропорциональные деления, значения средней величины, документация, применяемая на объектах общественного питания. Рассмотрена техника расчетов с потребителями, ценообразование. Описываются правила организации учета и отчетности на производстве с учетом новых нормативных правовых актов.
Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического и среднего специального образования по специальности «Общественное питание». Может быть полезным работникам общественного питания при повышении квалификации.
Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования по специальности «Общественное питание»
Оглавление
| Предисловие | 3 |
Введение | 4 | Тема 1. Метрология | 6 | Тема 2. Сокращенные приемы устного счета | 13 | Тема. 3. Механизация хозяйственных операций | 25 | Тема 4. Процентные вычисления
и пропорциональное деление | 33 | Тема 5. Документация, применяемая
на объектах общественного питания | 42 | Тема 6. Техника расчетов с покупателем | 58 | Тема 7. Ценообразование в общественном питании | 71 | Тема 8. Отчетность | 90 | Приложения | 109 | Литература | 121 |
