Аннотация
В учебном пособии приводится классификация органических соединений по функциональным группам, определяющим основные направления химического превращения органических веществ. Описываются строение и свойства основных классов органических соединений, пути синтеза важнейших представителей органических веществ, области их применения. Адресуется учащимся учреждений среднего специального образования по группам специальностей Производство продуктов питания», «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства», «Общественное питание».