Кнопка входа пользователя
Сообщения пользователя
Мои книги
Моя корзина
Настройки
Сивакова В.Г. Товароведение пищевых продуктов. Рабочая тетрадь
Автор: Сивакова В.Г.
ББК: 30.609я722 УДК: 658.62(076)
Библиографическое описание:
Сивакова В.Г. Товароведение пищевых продуктов. Рабочая тетрадь: пособие / В.Г. Сивакова. – Минск: РИПО, 2014. – 230 с. – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=21348 (дата обращения: 28.11.2022). – Режим доступа: по подписке для зарегистрированных пользователей.
ISBN 978-985-503-427-9
Аннотация
В пособии представлены различные варианты заданий: вопросы, тестовые задания, задания по дополнению схем классификации товара, для самостоятельной работы, практические и т. д. Все задания, используемые в рабочей тетради, обеспечивают самостоятельность учащихся, их познавательную и творческую активность, повышают интерес к изучаемому учебному предмету и профессии в целом. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание».
Отзывы о книге
Рекомендовано учреждением образования «Республиканский институт профессионального образования» Министерства образования Республики Беларусь в качестве пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание»
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ 5
ВВЕДЕНИЕ 6
ТЕМА 1. ОСНОВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 7
ТЕМА 2. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 29
ТЕМА 3. УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 34
ТЕМА 4. СВЕЖИЕ ОВОЩИ, ПЛОДЫ, ГРИБЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ 40
ТЕМА 5. РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ 67
ТЕМА 6. МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ 96
ТЕМА 7. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 124
ТЕМА 8. ЯЙЦА И ЯЙЦЕПРОДУКТЫ 146
ТЕМА 9. ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ 152
ТЕМА 10. ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ 167
ТЕМА 11. КРАХМАЛ, САХАР И КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ 189
ТЕМА 12. ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ 197
13. ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО И КУЛИНАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА 219
ГЛОССАРИЙ 223
ОТВЕТЫ НА КРОССВОРДЫ 228
ЛИТЕРАТУРА 230
Вверх