Аннотация
В учебном пособии рассматриваются вопросы, комплексно и всесторонне раскрывающие содержание дисциплины «Гостиничное хозяйство». Особое внимание уделяется механизму и структуре управления организациями гостиничного хозяйства, классификации гостиниц и гостиничных номеров, характеристике технологического цикла обслуживания клиентов в гостинице, особенностям предоставления услуг питания, а также техническому оснащению и обеспечению безопасности в управлении гостиницами.
Предназначено учащимся учреждений среднего специального образования по специальности «Туризм и гостеприимство», будет полезно всем, кто интересуется управлением гостиничным хозяйством.
Отзывы о книге
20.04.2024
Аксёнова Виктория Сергеевна
20.05.2023
Полилейко Татьяна Геннадьевна
Спасибо автору. Всё очень чётко и по делу. лучший учебник за последнее время.
Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Туризм и гостеприимство»
Оглавление
Предисловие | 3 |
Глава 1. ИСТОРИЧЕСКИЕ ПЕРИОДЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА | 5 | Глава 2. РАЗМЕЩЕНИЕ КАК ОСНОВНОЙ КОМПОНЕНТ
ТУРИСТИЧЕСКОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ. | 30 | Глава 3. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ И ГОСТИНИЧНЫХ
НОМЕРОВ | 63 | Глава 4. МЕХАНИЗМ УПРАВЛЕНИЯ
ОРГАНИЗАЦИЯМИ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА | 97 | Глава 5. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ
ОРГАНИЗАЦИЯМИ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА | 117 | Глава 6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЦИКЛ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ
В ГОСТИНИЦЕ | 152 | Глава 7. УСЛУГИ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА. | 181 | Глава 8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И БЕЗОПАСНОСТЬ
В УПРАВЛЕНИИ ГОСТИНИЦЕЙ | 226 | ЛИТЕРАТУРА | 246 |