Кнопка входа пользователя
Сообщения пользователя
Мои книги
Моя корзина
Настройки
Карточка издания

Микробиология

Подписка 8,10 BYN
Гавриченкова С.С. Микробиология
Автор: Гавриченкова С.С.
ББК: 36-1я723 УДК: 579.67(075.32)
Ключевые слова: микробиология; микроорганизмы; микробиологические процессы, микробиология продуктов; пищевые продукты; продовольственное сырье;
Библиографическое описание:
Гавриченкова С.С. Микробиология: учеб. пособие / С.С. Гавриченкова, С.И. Якубовская. – Минск: РИПО, 2022. – 270 с.; ил. – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=82336 (дата обращения: 12.06.2024). – Режим доступа: по подписке для зарегистрированных пользователей.
ISBN 978-985-895-024-8
Аннотация
Учебное пособие включает основные сведения о морфологии, физиологии и питании микроорганизмов, влиянии физико-химических факторов на их жизненный цикл. Рассматривает развивающуюся при переработке, хранении и транспортировке микрофлору продовольственного сырья и пищевых продуктов, причины возникновения заболеваний, вызываемых патогенными и условнопатогенными микроорганизмами. Содержит методики проведения лабораторных работ по подготовке и исследованию микроорганизмов и их свойств. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группам специальностей «Производство продуктов питания», «Общественное питание» и специальности «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства».

Отзывы о книге

Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группам специальностей «Производство продуктов питания», «Общественное питание» и специальности «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства»
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Предмет и задачи микробиологии 5
Глава 2. Классификация и морфология микроорганизмов 13
Лабораторная работа № 1. Изучение устройства микроскопа, техники микроскопирования. Приготовление препаратов для различных культур микроорганизмов. Изучение морфологических признаков бактерий 48
Лабораторная работа № 2. Изучение морфологических признаков плесневых грибов и дрожжей 60
Глава 3. Физиология микроорганизмов 69
Глава 4. Культивирование и рост микроорганизмов 88
Лабораторная работа № 3. Приготовление питательных сред. Выполнение посевов и перепосевов микроорганизмов 103
Лабораторная работа № 4. Изучение влияния температуры, соли, сахара, антимикробных веществ на микроорганизмы 127
Глава 6. Воздействие на микроорганизмы факторов живой природы 131
Глава 7. Экология микроорганизмов 136
Лабораторная работа № 5. Проведение санитарно-бактериологического анализа проб воздуха, воды 144
Глава 8. Микробиологические процессы, вызываемые микроорганизмами 156
Глава 9. Патогенные микроорганизмы 165
Глава 10. Микробиология продовольственного сырья и пищевых продуктов 181
Лабораторная работа № 6. Определение степени бактериальной обсемененности пищевых продуктов 252
Словарь микробиологических терминов 257
Правила безопасности при работе в микробиологической лаборатории 264
Литература 266
Вверх