Кнопка входа пользователя
Сообщения пользователя
Мои книги
Моя корзина
Настройки
Карточка издания

Кухни народов мира

Подписка 10,53 BYN
Дранкевич О.Г. Кухни народов мира
Автор: Дранкевич О.Г.
ББК: 36.997я723 УДК: 641.5(075.32)
Ключевые слова: технологии; приготовление блюд; кухни народов мира;
Библиографическое описание:
Дранкевич О.Г. Кухни народов мира: учеб. пособие / О.Г. Дранкевич. – Минск: РИПО, 2023. – 351 с.; ил. – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=82616 (дата обращения: 06.10.2024). – Режим доступа: по подписке для зарегистрированных пользователей.
ISBN 978-985-895-111-5
Аннотация
В учебном пособии рассматриваются традиции питания народов мира. Раскрыта специфика кухонь разных стран и народов, большое внимание уделено национальным особенностям приготовления блюд, ассортименту используемых продуктов, а также церемониям потребления пищи и подачи блюд. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».

Отзывы о книге

Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании»
Оглавление
Введение 3
1. Особенности технологии приготовления блюд белорусской кухни 7
2. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Восточной Европы 19
3. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Кавказа 52
4. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Средней Азии 82
5. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Ближнего Востока 112
6. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Прибалтики 142
7. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Южной Европы 163
8. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Западной Европы 178
9. Особенности технологии приготовления блюд скандинавской кухни 205
10. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Центральной Европы 220
11. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Северной Америки 252
12. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Центральной и Южной Америки 261
13. Особенности технологии приготовления блюд индийской кухни 281
14. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Юго-Восточной Азии 288
15. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Восточной Азии 302
16. Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Африки 326
Литература 347
Вверх