Аннотация
Изложены сведения и принцип действия механического, весоизмерительного, теплового и холодильного оборудования для объектов общественного питания. Приведены схемы оборудования и его описание. Особое внимание уделено освещению правил безопасной эксплуатации оборудования, соблюдению требований техники безопасности.
Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования, изучающих технологию общественного питания.
Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании» и среднего специального образования по специальностям «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)», «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании»
Оглавление
| Введение | 3 |
Раздел 1. Детали машин | 7 | Раздел 2. Элементы электросилового оборудования | 31 | Раздел 3. Механическое оборудование
объектов общественного питания | 39 | Раздел 4. Весоизмерительное и контрольно-кассовое оборудование | 134 | Раздел 5. Тепловое оборудование объектов общественного питания | 155 | Раздел 6. Холодильное оборудование
объектов общественного питания | 251 | Раздел 7. Торговые автоматы | 309 | Раздел 8. Организация технического обслуживания
и ремонта торгово-технологического оборудования | 314 | Литература | 321 |
