Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Сырье и материалы» предусматривает изучение ассортимента, химического состава, пищевой ценности, правил приемки, хранения, подготовки к пуску в производство, показателей качества и безопасности основного и дополнительного сырья для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; ассортимента, показателей качества и безопасности упаковочных материалов