Электронная библиотека РИПО - О книгах - Рогляк Г.Н. Специальная технология 4-02-0721-02 «Изготовление хлебобулочных изделий», квалификация 4-02-0721-02-02 «Заквасчик» (4, 5 разряд), 2024

Карточка издания

Специальная технология 4-02-0721-02 «Изготовление хлебобулочных изделий», квалификация 4-02-0721-02-02 «Заквасчик» (4, 5 разряд)

Подписка 10,99 BYN

Рогляк Г.Н. Специальная технология 4-02-0721-02 «Изготовление хлебобулочных изделий», квалификация 4-02-0721-02-02 «Заквасчик» (4, 5 разряд)

Автор: Рогляк Г.Н.

ББК: УДК:

Ключевые слова: закваска; хлебобулочные изделия; заварка; заквасчик;

Библиографическое описание:
Рогляк Г.Н. Специальная технология 4-02-0721-02 «Изготовление хлебобулочных изделий», квалификация 4-02-0721-02-02 «Заквасчик» (4, 5 разряд): примерная учебная программа ПТО / Г.Н. Рогляк ; . – Минск: РИПО, 2024. – 22 с. – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=83374 – Режим доступа: недоступно для читателей.

Читать книгу Добавить в корзину Добавить в избранное

Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Специальная технология» предусматривает изучение технологии приготовления полуфабрикатов (жидких и мезофильных заквасок, заварок), методов органолептической оценки их качества, методики измерения температуры, влажности, кислотности, подъемной силы жидких и мезофильных заквасок и заварок; нормативных правовых актов, технических нормативных правовых актов, технологической документации на вырабатываемую продукцию.