Электронная библиотека РИПО - О книгах - Рогляк Г.Н. Специальная технология 4-02-0721-02 «Изготовление хлебобулочных изделий», квалификация 4-02-0721-02-05 «Тестовод» (2

Карточка издания

Специальная технология 4-02-0721-02 «Изготовление хлебобулочных изделий», квалификация 4-02-0721-02-05 «Тестовод» (2–4 разряд)

Подписка 10,99 BYN

Рогляк Г.Н. Специальная технология 4-02-0721-02 «Изготовление хлебобулочных изделий», квалификация 4-02-0721-02-05 «Тестовод» (2–4 разряд)

Автор: Рогляк Г.Н.

ББК: УДК:

Ключевые слова: хлебобулочные изделия; замес; брожение теста; тестовод;

Библиографическое описание:
Рогляк Г.Н. Специальная технология 4-02-0721-02 «Изготовление хлебобулочных изделий», квалификация 4-02-0721-02-05 «Тестовод» (2–4 разряд): примерная учебная программа ПТО / Г.Н. Рогляк ; . – Минск: РИПО, 2024. – 28 с. – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=83378 – Режим доступа: свободный для зарегистрир. пользователей-резидентов РБ.

Читать книгу Добавить в корзину Добавить в избранное

Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Специальная технология» предусматривает изучение ассортимента хлебобулочных изделий; правил приемки, хранения и подготовки сырья к пуску в производство; технологий приготовления теста различного назначения; методов контроля и регулирования технологических параметров; методов определения готовности опары и теста; нормативных правовых актов, технических нормативных правовых актов, технологической документации на вырабатываемую продукцию.