Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Сырье и материалы для изготовления хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов» предусматривает изучение состава и свойств сырья, получения, показателей качества сырья, применяемого для изготовления продукции хлебопекарного, макаронного, кондитерского производств и пищеконцентратов, вопросов взаимозаменяемости отдельных видов сырья, условий хранения и сроков годности различных видов сырья.