Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Санитария и гигиена производств по переработке мяса и производству мясной продукции» предусматривает изучение теоретических основ санитарии и гигиены, требований, предъявляемых к убою, переработке сельскохозяйственных животных, птицы и производству мясной продукции, санитарной обработке оборудования и инвентаря на производствах по переработке мяса и производству мясной продукции, а также приобретение практических навыков производить взятие проб воды и воздуха, осуществлять микробиологические исследования оборудования и пищевых продуктов.