Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Технохимический контроль мяса и мясной продукции» предусматривает изучение системы технологического и химического контроля в организациях мясной промышленности, действующих стандартов на вспомогательные материалы и готовую продукцию, а также освоение методов определения их показателей качества.