Аннотация
В учебном пособии освещены вопросы, связанные с изучением основ рисования плоских и объемных фигур, дано понятие о цвете, способах рисования композиций тортов и пирожных. Особое внимание уделено лепке растительного орнамента, цветов, овощей, фруктов, изображению фигур животных и птиц. Представлены способы создания макета тортов (кулинарных изделий). Использование QR-кодов способствует лучшему восприятию и пониманию изучаемого материала.
Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании»
Оглавление
| ПРЕДИСЛОВИЕ | 3 |
РАЗДЕЛ 1. РИСОВАНИЕ | 5 | 1.1. Техника и основы рисования | 5 | 1.2. Рисование плоских геометрических фигур | 38 | 1.3. Рисование объемных геометрических фигур | 44 | 1.4. Рисование орнаментов | 50 | 1.5. Леттеринг | 57 | 1.6. Рисование растений, цветов | 61 | 1.7. Рисование овощей и фруктов, ягод, грибов | 81 | 1.8. Рисование животных и птиц | 93 | 1.9. Рисование предметов | 108 | 1.10. Цвет в кондитерском и кулинарном искусстве | 117 | 1.11. Основы композиции в кондитерском и кулинарном искусстве | 125 | 1.12. Рисование кондитерских изделий | 136 | РАЗДЕЛ 2. ЛЕПКА | 145 | 2.1. Декоративная лепка и аппликация в кондитерском и кулинарном
искусстве | 145 | 2.2. Лепка растительного орнамента, цветов | 159 | 2.3. Лепка овощей и фруктов, ягод, грибов | 174 | 2.4. Лепка животных и птиц | 187 | 2.5. Макеты кондитерских, кулинарных изделий | 204 | ЛИТЕРАТУРА | 208 | ПРИЛОЖЕНИЕ | 210 |
