Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Оборудование хлебопекарного и макаронного производств» предусматривает изучение оборудования для приемки, хранения, транспортирования и подготовки сырья к производству, дозирования сыпучих и жидких компонентов, приготовления теста, деления теста, формования тестовых заготовок, расстойки, посадки, выгрузки и надрезки тестовых заготовок, формования бараночных изделий и сухарных плит, выпечки хлебобулочных изделий, оборудования хлебохранилищ и экспедиций, поточных линий для производства хлебобулочных изделий, производства макаронных изделий.