Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Химия пищевых производств» предусматривает изучение химического состава продовольственного сырья, полуфабрикатов, готовых продуктов питания, физико-химических и биохимических изменений, происходящих в течение технологических процессов подготовки, переработки, консервирования и хранения под воздействием различных факторов, влияния их на структуру, свойства, качество и пищевую ценность продуктов питания.