Информация о покупке печатных изданий

Карточка издания

Технология приготовления коктейлей и напитков

Подписка 11,20 BYN

Максимов П.А. Технология приготовления коктейлей и напитков

Автор: Максимов П.А.

ББК: 36.991.6я7 УДК: 663(075.32)

Ключевые слова: напитки; коктейли; вина; пиво; кофе; винная карта; коктейльная карта;

Библиографическое описание:
Максимов П.А. Технология приготовления коктейлей и напитков: учеб. пособие / П.А. Максимов ; . – Минск: Академия национального образования, 2026. – 224 с.; ил. – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=84511 – Режим доступа: не доступно для читателей.
ISBN 978-985-33-0526-5

Читать книгу Добавить в корзину Добавить в избранное

Аннотация
Рассмотрены характеристики компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков, коктейлей, горячих напитков. Приведены рецептуры с учетом международных стандартов, сведения о товароведной характеристике вино-водочных изделий, пряностей, наполнителей и других компонентов, применяемых для приготовления коктейлей. Большое внимание уделено технологии приготовления классических, экзотических и эксклюзивных коктейлей. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».

Отзывы о книге

Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании»

Оглавление

Введение	3
Глава 1. Определение, классификация и теория построения смешанных напитков и коктейлей	10
Глава 2. Основные алкогольные напитки, являющиеся базовыми компонентами коктейлей	20
Глава 3. Смягчающе-сглаживающие и вкусоароматические компоненты, используемые для приготовления коктейлей	57
Глава 4. Основные алкогольные и безалкогольные напитки, используемые в качестве наполнителей при приготовлении коктейлей	73
Глава 5. Сопутствующие компоненты, применяемые для приготовления коктейлей	83
Глава 6. Основы технологии приготовления и подачи коктейлей	91
Глава 7. Технология приготовления безалкогольных коктейлей	108
Глава 8. Технология приготовления коктейлей-аперитивов	117
Глава 9. Технология приготовления коктейлей-дижестивов	129
Глава 10. Технология приготовления тонизирующих напитков	155
Глава 11. Технология приготовления групповых смешанных напитков	172
Глава 12. Технология приготовления горячих напитков	188
Глава 13. Современные технологии и философия барного дела	211
Литература	220