Кнопка входа пользователя
Сообщения пользователя
Мои книги
Моя корзина
Настройки
Афанасенко О.Я. Товароведение продовольственных товаров. Сборник тестов
Автор: Афанасенко О.Я.
ББК: 30.609я722 УДК: 658.62(076)
Библиографическое описание:
Афанасенко О.Я. Товароведение продовольственных товаров. Сборник тестов: пособие / О.Я. Афанасенко. – [ 2-е изд., доп.]. – Минск: РИПО, 2016. – 132 с. – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=90 (дата обращения: 08.12.2022). – Режим доступа: по подписке для зарегистрированных пользователей.
ISBN 978-985-503-575-7
Аннотация
Представленные тесты отражают современные потребительские свойства товаров и позволяют углубленно изучить классификацию и экспертизу качества товаров. Классификация продовольственных товаров изложена на уровне современных достижений науки. Большое внимание уделено характеристике органолептических и физико-химических показателей качества. Во 2-м издании добавлены вопросы в экзаменационный тест, в связи с чем были внесены изменения в эталон ответов, переработана оценочная шкала. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования. Может быть полезно практическим работникам торговли.

Отзывы о книге

Рекомендовано учреждением образования Республиканский институт профессионального образования Министерства образования Республики Беларусь в качестве пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Торговое дело»
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ 3
ТЕМА 1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 6
ТЕМА 2. ОСНОВЫ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ 11
ТЕМА 3. КОНСЕРВИРОВАНИЕ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 15
ТЕМА 4. ОСНОВЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 19
ТЕМА 5. СВЕЖИЕ ПЛОДЫ И ОВОЩИ 24
ТЕМА 6. ПЕРЕРАБОТАННЫЕ ПЛОДЫ И ОВОЩИ 29
ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 1 34
ТЕМА 7. ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ 41
ТЕМА 8. САХАР, МЕД, КРАХМАЛ, САГО 51
ТЕМА 9. КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ 55
ТЕМА 10. МОЛОКО, МОЛОЧНЫЕ И ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 61
ТЕМА 11. МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ 67
ТЕМА 12. ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ 74
ТЕМА 13. РЫБА И РЫБНЫЕ ТОВАРЫ 80
ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 2 85
ТЕМА 14. ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ 94
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ ТЕСТ 100
ЭТАЛОН ОТВЕТОВ 111
ЛИТЕРАТУРА 129
Вверх