Кнопка входа пользователя
Сообщения пользователя
Мои книги
Моя корзина
Настройки
Гавриченкова С.С. Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Автор: Гавриченкова С.С.
ББК: 36.99я723 УДК: 642.5(075.32)
Библиографическое описание:
Гавриченкова С.С. Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания: учеб. пособие / С.С. Гавриченкова, С.И. Якубовская. – Минск: РИПО, 2020. – 210 с.; ил. – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=94 (дата обращения: 08.12.2022). – Режим доступа: по подписке для зарегистрированных пользователей.
ISBN 978-985-503-986-1
Аннотация
Учебное пособие рассматривает основы технического нормирования, стандартизации и метрологии, оценку соответствия и управления качеством продукции общественного питания, контроль, методы оценки качества и безопасность продукции и др. Содержит методики проведения лабораторных работ по определению органолептических и физико-химических показателей качества продукции с применением химических и физико-химических методов. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группе специальностей «Общественное питание».

Отзывы о книге

Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группе специальностей «Общественное питание»
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ ТЕХНИЧЕСКОГО НОРМИРОВАНИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИИ 7
ГЛАВА 2. ОСНОВЫ МЕТРОЛОГИИ 51
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 74
ГЛАВА 4. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 103
ЛИТЕРАТУРА 183
ПРИЛОЖЕНИЯ 186
Вверх