Информация о покупке печатных изданий

Карточка издания

Скотоводство и технология производства молока и говядины

Подписка 21,90 BYN

Марусич А.Г. Скотоводство и технология производства молока и говядины

Автор: Марусич А.Г.

ББК: 45.3я723 УДК: 63(075.32)

Ключевые слова: рогатый скот; скотоводство; молоко; говядина; мясо; сельскохозяйственные животные; убой;

Библиографическое описание:
Марусич А.Г. Скотоводство и технология производства молока и говядины: учеб. пособие / А.Г. Марусич ; . – Минск: РИПО, 2026. – 422 с.; ил. [8 л.] – Текст: электронный. – URL: https://profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=94518 – Режим доступа: не доступно для читателей.
ISBN 978-985-895-427-7

Читать книгу Добавить в корзину Добавить в избранное

Аннотация
Отражены последние достижения в молочном скотоводстве, значение скотоводства, состояние и перспективы его развития в Республике Беларусь, биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота молочного и мясного направления продуктивности, факторы, влияющие на молочную и мясную продуктивность и качество молока. Приведены характеристики пород крупного рогатого скота молочного и мясного направления продуктивности, подробно освещены особенности воспроизводства стада, технология получения и выращивания телят, выращивания ремонтного молодняка, особенности технологии производства молока и говядины, технология первичной обработки молока, первичной переработки скота и продуктов убоя. Для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Производство продукции животного происхождения».

Отзывы о книге

Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Производство продукции животного происхождения»

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ	3
РАЗДЕЛ 1. СКОТОВОДСТВО	6
1.1. Эволюция. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота	6
1.2. Конституция, экстерьер и интерьер крупного рогатого скота	17
1.3. Продуктивность крупного рогатого скота	22
1.3.1. Молочная продуктивность	22
1.3.2. Мясная продуктивность крупного рогатого скота	34
1.4. Породы крупного рогатого скота	49
1.4.1. Породы скота молочного направления продуктивности	49
1.4.2. Породы мясного направления продуктивности	57
1.4.3. Породы комбинированного направления продуктивности	62
1.5. Воспроизводство стада	66
1.6. Племенная работа, учет в области племенного дела в молочном и мясном скотоводстве	88
1.7. Первичный учет. Идентификация сельскохозяйственных животных	116
РАЗДЕЛ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА	121
РАЗДЕЛ 3. ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА	176
3.1. Технология содержания и уход за животными в молочном скотоводстве. Достоинства и недостатки отдельных способов и систем содержания скота	176
3.2. Технология и основы нормированного кормления коров	191
3.3. Технология и техника машинного доения коров	224
3.4. Технология производства молока на молочных комплексах промышленного типа	235
3.5. Особенности организации и технологии производства молока в условиях крестьянских (фермерских) хозяйств	241
РАЗДЕЛ 4. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ	261
4.1. Химический состав, физические, биохимические и технологические свойства молока	261
4.2. Условия получения доброкачественного молока, требования ТНПА. Контроль качества молока	274
4.3. Оборудование молочных блоков	288
4.4. Первичная обработка молока в сельскохозяйственных организациях	291
4.5. Питьевое молоко и кисломолочные продукты	298
РАЗДЕЛ 5. ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ	305
5.1. Технология производства говядины в молочном скотоводстве	305
5.2. Технология производства говядины в мясном скотоводстве	321
5.2.1. Воспроизводство стада	323
5.2.2. Системы и способы содержания мясного скота	341
5.2.3. Кормопроизводство и нормированное кормление скота мясных пород	341
5.2.4. Выращивание молодняка	356
5.2.5. Технология подсосного выращивания телят	360
5.2.6. Выращивание ремонтного молодняка	365
5.2.7. Выращивание нетелей	367
5.2.8. Организация откорма скота	368
5.3. Особенности организации и технологии производства говядины в крестьянских (фермерских) хозяйствах	374
РАЗДЕЛ 6. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СКОТА И ПРОДУКТОВ УБОЯ	381
6.1. Организация сдачи-приемки скота на мясо. Требования ТНПА на реализуемый скот	381
6.2. Мясоперерабатывающие предприятия. Технология первичной переработки скота согласно требованиям ТНПА	398
ЛИТЕРАТУРА	419